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タグ:醸造酒 ( 41 ) タグの人気記事

仙禽ナチュールdueと春の野草

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仙禽 ナチュール due(せんきん/栃木)

買い逃していたナチュールの2番目が運よく手に入った…!!!
やっぱり美味しい!!!
うーん、にしてもこんなにナチュールシリーズ外れないのに5と6だけあんなに酸っぱく感じた理由は何なのだろう…。
酒屋の保管状態か輸送中の管理かなにか悪かったとしか思えない。
買う機会があったらだけどもう一度試してみた方がいいかな…?

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野蒜葉の酢味噌添え

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野蒜の酢味噌添え

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石蕗と油揚の煮物

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ししゃも焼き

春が近づいてきたので「あ、道草食おう」という欲求がむくむくと湧いてきました。
ということで仕事帰りにノビルとツワブキを拾ってきました。

にしてもツワブキの下処理ってめちゃめんどくさいですね~。
アクはバンバン出るし皮むきもしないといけない。
この工程のめんどくささ的に少量を仕込むのじゃあまりにも割に合わないぞコレww
太いものを選んで時間がある日に大量に処理するのが正解かな。

ツワブキ処理したあとにはノビルの下処理に取り掛かったんだけど、それが非常に楽な作業に思えてしまいました。
(まあ洗って一番外の枯れた層を剥いて傷んだ葉先をちぎって捨てるくらいだから実際楽といえば楽なんだけど。)


(OLYMPUS E-M5 Mark Ⅱ+ COSINA Voigtländer NOKTON 25mm F0.95)

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by kied0406 | 2017-03-20 18:42 | 食事 | Comments(0)

仙禽ドルチェロッソと簡易コース

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仙禽 Dolce Rosso 2016BY(せんきん/栃木)
久しぶりに買ってみました、ドルチェロッソ。
今シーズンはドルチェをスルーしてナチュールばっか追いかけてましたからね~。
前回飲んだときの味もあんま覚えてないんですが、やはり日本酒を逸脱した味ですねこれ。
甘みから酸味へ、そして最後は赤ワインと共通するような渋みが顔を出してきます。

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もやしの味覇ナムル・砂ズリと白髪葱の和え物

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大根の冷製煮物そぼろがけ

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ハマチのカルパッチョ

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ローストポーク バルサミコバターソース

仕込んでいたやつがあったので一気に消費。
ちょっと豪華な晩酌になりました。
ローストポークは初めて作ったんですがうまいなこれ。
なんか淡白な味付けの肉料理のときっていっつもバルサミコバターソースに頼っている気がする。
作り方は簡単です。

 ①バルサミコ酢と蜂蜜を煮詰める(適量)
 ②バターを溶かす(適量)
 ③とろみが出るくらいに冷ます

以上。湯煎でロースト○○系を作るときには出た肉汁も①のときに一緒に入れちゃったりします。


(OLYMPUS E-M5 Mark Ⅱ+ COSINA Voigtländer NOKTON 25mm F0.95)

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by kied0406 | 2017-03-15 18:57 | 食事 | Comments(0)

脂の乗ったサワラと若波純米吟醸

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サワラの刺身
ポケモン捕獲の帰りに食材ゲットだぜでもしようかと自宅近くの市場に寄り道したんですが、魚屋のお母さんが2000円のサワラの切り身を売ってらっしゃった。
高いなあと思いつつも見るとやたらでかい。
頭が手のひらくらいあったんですよ、頭部だけで20cmくらいか。

そういえばざざむしの人がこの時期のでかいサワラは脂が乗っててどちゃくそ美味いみたいなことを書いてたなあとふと思い出して、騙されてもいいやとお母さんの口車に乗ってみることにしました。

帰って晩酌に刺身で食べたんですが、確かに真っ白で身質が全然違う。
サワラって見た目もっと透明感あるもんでしょ?!
食べてみるとサワラってこんなのだっけ、もっと淡白じゃなかったっけと考え込んでしまうようなしっとりもちもちじゅわー体験でした。
あー、なるほど…。納得した…。
翌日に残り半分の刺身と頭を兜焼きにして食べたのですが、焼いてもめちゃ美味いのね。
塩焼き美味しい度でいうとマナガツオの次くらいに好きかも。

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若波 純米吟醸(若波酒造/福岡)
僕の中で飲み飽きない酒ナンバーワン。
開栓直後でまだバナナ系の香りも立っていないのだけれど、それでも目立ちすぎず埋もれすぎずの絶妙なバランスです。
正月ぶりくらいに飲んだけどやっぱ美味しいな~。
数日経ったくらいが一番好きなのでそれもまた楽しみ。


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by kied0406 | 2017-03-07 18:09 | 食事 | Comments(0)

五橋純米酒と七輪炭火焼

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五橋 純米酒(酒井酒造/山口)
山口の美味しい日本酒。
山口といえば獺祭が超有名ですが、個人的には獺祭よりもこちらのほうが好みです。
この日は卓上で熱燗。
最高ですね、キャンプギア大活躍。

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七輪で炭火焼色々
色々炙りました。
椎茸、甘唐辛子、ししゃも、ウインナー、鰹、エイヒレ、ホタテ。
いいですよね。七輪。
ずいぶん前に卓上で肉を焼いたときは脂が落ちて煙探知機が作動してしまったので今回は脂が落ちないもののみ。
これなら全く問題ありませんでした。
ホタテバターなんて最高の高ですよ、たまらん。
またやろっと。


(OLYMPUS E-M5 Mark Ⅱ+ COSINA Voigtländer NOKTON 25mm F0.95)

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by kied0406 | 2017-03-05 18:49 | 食事 | Comments(0)

田中六五純米生と豚ロースステーキ

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田中六五 純米生酒(白糸酒造/福岡)
白糸酒造の蔵開きの日、ほんとのほんとに楽しみにしていました。
それなのにどうしても仕事を休めなかったため、その帰りに買いました。
ええ、鬱憤晴らし(笑)
個人的には火入れよりもこっちの生のほうが好みです。

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豚ロースステーキ バルサミコバターソース
バルサミコ酢と蜂蜜を煮詰めてバターを溶かしたソースが最近のお気に入り。
色んな肉によく合います。


(OLYMPUS E-M5 Mark Ⅱ+ COSINA Voigtländer NOKTON 25mm F0.95)

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by kied0406 | 2017-03-04 18:28 | 食事 | Comments(0)

酒望子と銀シャリ生

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酒望子 純米吟醸 播州山田錦(萬乗醸造/愛知)
Shirakiku 特別純米 銀シャリ 生(白杉酒造/京都)
らん展アフターの夜に飲ませていただいたものの備忘録。
右は醸し人九平次を醸す萬乗醸造の地元向け銘柄(終売品)、左は主食米であるササニシキを使用したお酒だそうです。

こんな珍しいものを飲ませていただいたのに、大変残念なことにオール明け2日目となったらん展の夜の僕の体調は最悪でございました。
なんてこった。もうちょっとちゃんと味わいたかった…。うっうっ。
来年はアフターに照準を合わせて体調管理するぞ…!


(OLYMPUS E-M5 Mark Ⅱ+ COSINA Voigtländer NOKTON 10.5mm F0.95 Aspherical)

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by kied0406 | 2017-03-03 18:41 | 植物 | Comments(0)

ぼたん鍋と小狸のしっぽ

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ぼたん鍋
職場で猪肉を鹿肉をいただいたので。ひとまず猪肉の半分をぼたん鍋にしてみました。
昆布だしに料理酒・味醂・赤味噌・白味噌を加え、ショウガを3かけらほど入れて少し煮立てた濃い目の味噌スープがベースです。
具材は猪肉、豆腐、白菜、椎茸、かきの木茸、舞茸、鍋用ネギ、人参、牛蒡、南関揚げ。
味噌ベースの鍋ってちゃんと食べたの初めてのような気がするけどめちゃめちゃ美味い。
猪肉って加熱してすぐは固いけど入れっぱなしにしてるとだんだん柔らかくなってくるんですね~。
残り半分も鍋にしてしまおうかな…。

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若竹屋 純米吟醸 小狸のしっぽ(若竹屋酒造場/福岡)
久々に若竹屋の酒を飲みたいなーと思っていたところ酒屋にて発見。
ネットで調べても全然情報が出てこないお酒なので酒屋の大将に聞いてみたところ、酒屋や会員が農作業や酒造りを手伝っている「小狸の会」のPB「小狸の酒」の残りを搾ったものだから「小狸のしっぽ」だそうです。
普段飲む銘柄よりしっかりとした甘みが感じられます。
尖った感じはなし。
するする飲める美味しいお酒でした。


(OLYMPUS E-M5 Mark Ⅱ+ COSINA Voigtländer NOKTON 25mm F0.95)

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by kied0406 | 2017-01-25 18:35 | 食事 | Comments(0)

焼酎日本酒バカの会 新年会2017

mixi時代からの酒仲間の人たちと新年会をしてきました。場所は福岡市中央区のすぎたま。飲み放題だけどほぼ持ち込みなので店のお酒あんまり飲めていません(笑)

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生牡蠣

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東洋美人 純米吟醸 本生酒 槽垂れ 愛山 2009BY(澄川酒造場/山口)
熊本の震災被害に遭った酒屋で購入したとのこと。
生酒だけど冷蔵庫が止まってしまったらしいので果たしてどうなってるか、という。
甘みを強く感じたけれど最後に正露丸というか薬局というか、少しひねたような香りを感じました。
もしこのひねた香りが管理状態によるものだとしたらベストコンディションはかなり美味しいのでは…!
あまり好みでないと思っていた愛山ですが、またそのうちチャレンジしてみようかと思います。

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仙禽 ナチュール cinq(せんきん/栃木)
仙禽 ナチュール six(せんきん/栃木)
僕はナチュールシリーズ2つを持っていきました。
今回はどちらも甘み以上に酸をかなり強く感じました。
まるで白ワインのよう。
こんな感じだっけ、ナチュール…。
それとも直前に東洋美人を飲んでいたから?

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おでん

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鯛のあら炊き

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而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生(木屋正酒造/三重)
現在の日本酒の雄といっても良いでしょう、而今です。
ベタベタではないけれど豊かな甘みとサラッと消えていくキレのよさは成程という感じ。
近場に取扱店ないんだよな~~~~。

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宮崎牛のステーキ

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真鶴 2016BY(万膳酒造/鹿児島)
今期の真鶴。
やはりお湯割りで大正解。
真鶴は安定して美味しいな…、木桶の香りもしっかり立っていました。

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はちまんろかせず 2009BY(高良酒造/鹿児島)
そしてちょっと古いはちまんろかせず。
これもお湯割り。
35度の原酒なので味の伸びも良いし、多少薄めに割っても負けないと思う。
芋の香りがたまらんです。

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塩もつ鍋


日本酒と焼酎はやはり最高であります。


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by kied0406 | 2017-01-24 18:02 | 食事 | Comments(0)

仙禽クマクスムスクと納豆だし巻き

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仙禽 クマクスムスク 無濾過原酒 瓶火入れ ましだやコレクション2016(せんきん/栃木)

なんだか見慣れない仙禽を見つけてしまったので、どうしても買わずにはいられなかったもの。
栃木の増田屋本店さんのPBらしいです。
うーむ、完全に嵌ってしまっておる感じある…。
今一番好きな日本酒は何かといえば不動の若波 純米吟醸なんですが、一番楽しい日本酒は仙禽なのです。

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裏ラベルかっこいい。
ところでクマクスムスクって何だろう。
南方熊楠しか思い浮かばないんだけど栃木に関係あったかな…。

味は上品な甘酸っぱさにちょっぴりの旨み。
綺麗にまとまっていて確かにこれは美味しいです、さすがの仙禽。

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納豆だし巻き

だし巻きという名の厚焼き玉子ですけど。
栃木というか茨城ですけど、納豆。




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それにしてもこの首ラベルはもう少しかっこよくして欲しかった…。


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by kied0406 | 2017-01-12 18:04 | 食事 | Comments(0)

鳳凰美田Black Phoenixともやし炒め

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鳳凰美田 純米吟醸 愛山 生詰 "Black Phoenix"(小林酒造/栃木)

えー、名前は知ってたけどなんとなく飲んだことありませんでした。
で、ジャケ買いしました。
ラベルめちゃかっこいい…、高そうなお酒のラベルだよこれ。

香りが非常に華やかですが酒質は軽く、スイスイと飲めます。
酸味も控えめかな?個人的には少し物足りない感がありました。
前に何か愛山の銘柄を飲んだときにも似た感想を持ったことがあった気がするので、もしかしたらそんなに愛山好きじゃないのかもしれない。

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もやし炒め

載せなくてもいい気がしたけど一応…。
なにげにとても好きです、もやし炒め。


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by kied0406 | 2017-01-11 18:52 | 食事 | Comments(0)